Składniki na szybkie ciasto z malinami i mascarpone
Przygotowanie szybkiego ciasta z malinami i mascarpone zaczyna się od zebrania prostych składników, które zapewnią lekki, letni deser idealny na lato. Ten przepis łączy puszysty biszkopt kakaowy, kremowy krem na bazie mascarpone oraz świeże maliny, tworząc kompozycję pełną smaku i orzeźwienia. Całość jest szybka w realizacji, a użycie świeżej kremówki 30% i żelatyny gwarantuje stabilność. Do przepisu na formę o średnicy 24 cm potrzebujemy około 500 g malin, co czyni go doskonałym ciastem z owocami na spotkania rodzinne lub imprezy. Poniżej znajdziesz szczegółowe listy składników podzielone na części, aby ułatwić zakupy i przygotowania.
Składniki do puszystego biszkoptu kakaowego z kakao
- 4 duże jajka
- 150 g cukru białego
- 120 g mąki pszennej tortowej
- 30 g kakao naturalnego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
- 50 ml oleju roślinnego lub roztopionego masła
Te składniki zapewnią puszysty biszkopt kakaowy, który po upieczeniu będzie idealną bazą dla kremu mascarpone i owoców.
Składniki na krem mascarpone ze śmietanką kremówki
- 250 g serka mascarpone
- 400 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 g cukru pudru
- 10 g żelatyny w proszku
- 50 ml wrzątku do rozpuszczenia żelatyny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Ta mieszanka stworzy puszysty krem stabilizowany żelatyną, który doskonale komponuje się z kwaskowatymi malinami.
Przygotowanie biszkoptu kakaowego w tortownicy 24 cm
Aby uzyskać idealną bazę do szybkiego ciasta z malinami i mascarpone, biszkopt kakaowy przygotowujemy w tortownicy o średnicy 24 cm. Proces jest prosty i szybki, wymagający jedynie miksera i kilku minut mieszania. Najpierw oddziel białka od żółtek, ubij białka na sztywną pianę z szczyptą soli, a żółtka utrzyj z cukrem na jasną masę. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, a na koniec olejek. Wylej ciasto do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy. Biszkopt kakaowy piecze się równomiernie, a jego aromatyczna struktura pochłonie nasączanie, wzmacniając smak całego deseru. Ten etap zajmuje niespełna godzinę, co czyni przepis naprawdę szybkim wypiekiem na letnie dni.
Pieczenie biszkoptu w temperaturze 170-175 stopni Celsjusza
Rozgrzej piekarnik do 170-175 stopni Celsjusza z termoobiegiem lub góra-dół. Wstaw tortownicę i piecz biszkopt przez 30-40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 20 minut, by ciasto nie opadło. Po upieczeniu zostaw biszkopt w formie na 10 minut, potem wyjmij i całkowicie ostudź na kratce. Prawidłowe pieczenie w tej temperaturze zapewni wilgotny, ale stabilny biszkopt, który nie nasiąknie nadmiernie podczas składania ciasta. To klucz do sukcesu w prostym przepisie na letni deser z owocami.
Krem z mascarpone stabilizowany żelatyną i wanilią
Krem do szybkiego ciasta z malinami i mascarpone to serce deseru – aksamitny, stabilny dzięki żelatynie, z nutą wanilii. Zaczynami od namoczenia żelatyny w zimnej wodzie, a następnie rozpuszczenia jej we wrzątku. Śmietankę kremówkę ubij na półsztywno z cukrem pudrem i wanilią, po czym dodaj mascarpone i kontynuuj ubijanie na gładką masę. Na koniec wlej ciepłą żelatynę cienkim strumieniem, cały czas miksując na niskich obrotach, by uniknąć grudek. Gotowy krem mascarpone powinien być gęsty, lśniący i gotowy do użycia po schłodzeniu. Ten stabilizowany składnik zapobiega rozwarstwianiu się ciasta nawet po dłuższym przechowywaniu w lodówce, co jest idealne dla ciast z owocami w upalne dni.
Mieszanie śmietanki kremówki z serem mascarpone
Ubijanie śmietanki kremówki 30% z serkiem mascarpone wymaga chłodu – wszystkie składniki wyjmij z lodówki tuż przed użyciem. Zacznij od śmietanki z częścią cukru, by uzyskać stabilną pianę, potem dodaj mascarpone porcjami. Mieszanie musi być delikatne, by zachować puszystość. Dodatek wanilii podkreśla słodycz malin, tworząc harmonijny puszysty krem. Ta technika gwarantuje, że krem nie opadnie nawet po nałożeniu na biszkopt i owoce.
Jak zrobić szybkie ciasto z malinami i mascarpone
Teraz czas na składanie szybkiego ciasta z malinami i mascarpone krok po kroku. Po ostudzeniu biszkoptu nasącz go równomiernie mieszanką mleka z odrobiną likieru waniliowego lub dżemu malinowego – około 100 ml wystarczy, by biszkopt był wilgotny bez rozmiękania. Nałóż połowę kremu mascarpone, wygładź łyżką, a następnie równomiernie rozłóż 500 g świeżych malin, delikatnie wciskając je w krem. Przykryj resztą kremu, tworząc dwie warstwy owoców dla intensywnego smaku. Użyj szpatułki do uzyskania gładkiej powierzchni. Cały proces zajmuje około 20 minut, czyniąc deser prostym na spontaniczne letnie przyjęcia. Połączenie biszkoptu, kremu i malin daje lekkie, pyszne ciasto z owocami, które zachwyci każdego.
Nasączanie biszkoptu i układanie świeżych malin 500 g
Nasączanie biszkoptu to kluczowy krok – użyj wstrzykiwacza lub łyżki, by płyn wniknął równo, zapobiegając suchości. 500 g świeżych malin podziel na dwie porcje: jedną wyłóż bezpośrednio na nasączony biszkopt, drugą zmiksuj na puree do dekoracji lub nasączki z dżemem malinowym. Układaj maliny płasko, by równomiernie rozłożyły kwaskowatość, idealnie kontrastującą z słodkim kremem.
Schładzanie ciasta w lodówce kilka godzin lub noc
Po złożeniu szybkiego ciasta z malinami i mascarpone owiń tortownicę folią spożywczą i schładzaj w lodówce minimum kilka godzin lub całą noc. To pozwala żelatyźnie w kremie w pełni stężać, a smakom się przegryźć – maliny oddadzą sok, biszkopt wchłonie aromaty, tworząc spójny letni deser. Nie skracaj tego czasu, bo ciasto może być niestabilne. Schłodzone idealnie kroi się na porcje, nadając się na imprezy czy rodzinne spotkania. Temperatura lodówki około 4-6°C zapewni świeżość nawet przez 2 dni.
Dekoracja wierzchu startą czekoladą lub cukrem pudrem
Dekoracja jest prosta i efektowna: przed podaniem posyp wierzch startą czekoladą lub cukrem pudrem, ewentualnie dodaj świeże maliny i listki mięty. Starta czekolada podkreśla kakaowy biszkopt, a cukier puder dodaje elegancji. Unikaj ciężkich posypek – ten schłodzony deser najlepiej smakuje w minimalistycznej oprawie, zachowując lekkość lata.
Dodaj komentarz