Składniki na szarlotkę z budyniem i kruszonką
Aby przygotować ten wyjątkowy deser, potrzebujesz składników na trzy kluczowe warstwy: kruche ciasto, aromatyczną masę jabłkową oraz kremowy budyń. Sekretem sukcesu jest użycie produktów dobrej jakości i precyzyjne odważenie każdego komponentu. Poniżej znajdziesz kompletną listę, która pozwoli ci zebrać wszystko, co niezbędne, zanim zaczniesz przygodę z pieczeniem. Ten sprawdzony przepis na jabłecznik z budyniem gwarantuje, że każdy kęs będzie idealny – od chrupiącej, maślanej kruszonki po delikatny, waniliowy krem i soczyste jabłka.
* Na ciasto kruche: 330 g mąki pszennej, 200 g zimnego masła, 80 g cukru pudru, 1 jajko, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
* Na budyń śmietankowy: 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (po 80 g), 800 ml mleka, 60 g cukru.
* Na warstwę jabłek: 1,5 kg jabłek (najlepiej szarej renety lub antonówek), opcjonalnie 1-2 łyżeczki cynamonu.
Przygotowanie sprawdzonego przepisu na jabłecznik z budyniem
Kluczem do doskonałej szarlotki z budyniem jest odpowiednia kolejność działań. Pracę zaczynamy od przygotowania ciasta, które musi się schłodzić, następnie zajmujemy się jabłkami, a na końcu gotujemy budyń. Dzięki takiemu planowi wszystkie elementy będą gotowe w idealnym momencie do połączenia w formie. Poniżej przedstawiamy szczegółowy, sprawdzony przepis na jabłecznik z budyniem krok po kroku. Postępując zgodnie z instrukcją, unikniesz częstych błędów i uzyskasz deser o perfekcyjnej strukturze.
Jak zrobić ciasto kruche i schłodzić je w lodówce
Przygotowanie kruchego podkładu to podstawa. Do miski wsyp przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia oraz cukier puder. Dodaj pokrojone w kostkę, bardzo zimne masło. Składniki szybko rozetrzyj palcami, aż powstaną drobne okruszki. Następnie dodaj jajko i zagnieć delikatne, jednolite ciasto. Nie mieszaj go zbyt długo, aby się nie rozgrzało. Jedną trzecią część ciasta (około 200 g) odłóż do zamrażarki na minimum 30 minut – posłuży później do zrobienia chrupiącej kruszonki. Resztę ciasta rozłóż palcami na dnie i bokach formy o wymiarach około 22×26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowany spód wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Schłodzone ciasto nie skurczy się nadmiernie podczas pieczenia i zachowa swój kształt.
Przygotowanie jabłek: zetrzeć, odcisnąć sok i uprażyć
Do tej szarlotki z budyniem najlepiej nadają się kwaśne i twarde odmiany jabłek, takie jak szara reneta czy antonówka, które po upieczeniu zachowują przyjemną konsystencję. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Aby uniknąć zbyt wodnistej warstwy, która mogłaby rozmoczyć ciasto, starte jabłka należy dokładnie odcisnąć z nadmiaru soku. Możesz to zrobić, przekładając je na sito i dociskając łyżką lub zawijając w czystą ściereczkę i wykręcając. Opcjonalnym, ale bardzo polecanym krokiem jest uprażenie jabłek na suchej, rozgrzanej patelni przez kilka minut. Ten zabieg odparuje resztę wody, skoncentruje smak i zapobiegnie powstaniu warstwy wody między ciastem a budyniem. Na koniec, jeśli lubisz, możesz wymieszać jabłka z cynamonem.
Gotowanie budyniu i układanie warstw w formie
Gdy ciasto się chłodzi, a jabłka są przygotowane, czas na budyń. W garnku wymieszaj proszek z dwóch opakowań budyniu śmietankowego z cukrem. Stopniowo dolewaj zimne mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Następnie gotuj na średnim ogniu, nieustannie mieszając trzepaczką, aż budyń zgęstnieje i zacznie bulgotać. Gotuj go jeszcze przez minutę, a potem odstaw do lekkiego przestudzenia. Teraz przystąp do układania warstw. Na schłodzone ciasto w formie równomiernie rozłóż przygotowaną warstwę jabłek. Na jabłka wylej ciepły, ale nie gorący budyń. Na sam koniec weź ciasto z zamrażarki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na wierzch budyniu, tworząc równomierną warstwę kruszonki. Dzięki temu zabiegowi wierzch wypieku będzie niezwykle chrupiący.
Pieczenie i podawanie szarlotki z budyniem
Ostatnim, kluczowym etapem jest pieczenie, które scali wszystkie warstwy i nada im złocisty kolor. Piekarnik należy nagrzać do temperatury 180°C z opcją góra/dół. Formę z jabłecznikiem wstaw na środkową półkę i piecz przez 40 do 45 minut, aż kruszonka ładnie się zarumieni. Czas może się nieznacznie różnić w zależności od indywidualnych parametrów piekarnika, więc warto obserwować wypiek w końcowej fazie. Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie. Ten krok jest niezwykle ważny – budyń musi stężeć, a ciasto „dojść”, aby po pokrojeniu kawałki były idealnie równe i nie rozpływały się. Dopiero po całkowitym ostygnięciu deser jest gotowy do podania. Ten sprawdzony przepis na jabłecznik z budyniem daje w rezultacie deser o wyrazistym smaku, który doskonale smakuje sam, ale można go też wzbogacić gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany. To wyśmienity, wegetariański deser, który z pewnością zadowoli wszystkich domowników i gości.
Dodaj komentarz