Pyszny przepis na sernik z wiaderka na kruchym spodzie

Puszysty sernik to jedno z tradycyjnych ciast

Puszysty sernik to jedno z najbardziej lubianych ciast w polskiej kuchni, idealne na świąteczne wypieki czy rodzinne spotkania. Jego delikatna, kremowa masa serowa kontrastuje z chrupiącym spodem, tworząc harmonię smaków, która zachwyca pokolenia. Ten sernik na kruchym spodzie wyróżnia się prostotą przygotowania, zwłaszcza gdy użyjemy twarogu z wiaderka, który nie wymaga mielenia. Dzięki temu przepis na sernik z wiaderka na kruchym spodzie jest dostępny nawet dla początkujących piekarzy. Klasyczny smak wzbogacony o kruchy spód z mąki pszennej i zimnego masła sprawia, że ciasto pozostaje wilgotne i puszyste, bez ryzyka pękania powierzchni. Warto eksperymentować z dodatkami jak rodzynki czy polewa czekoladowa, ale bazowa wersja zawsze się sprawdza.

Przepis na sernik z wiaderka na kruchym spodzie

Oto kompletny przepis na sernik z wiaderka na kruchym spodzie, który gwarantuje sukces w kuchni. Przygotowanie zajmuje około 1,5 godziny aktywnego czasu, plus chłodzenie. Użyj tortownicy o średnicy 24-26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Ten deser łączy tradycję z łatwością – twaróg z wiaderka zapewnia gładką masę serową, a ciasto kruche dodaje chrupkości.

Składniki na kruchy spód z mąki pszennej zimnego masła

• 500 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• Szczypta soli

Te składniki tworzą idealny kruchy spód, który nie nasiąka wilgocią z masy.

Składniki masy serowej z twarogiem jajami cukrem masłem

• 1 kg twarogu z wiaderka półtłustego
• 5 jaj w temperaturze pokojowej
• 200 g cukru
• 100 g miękkiego masła
• 1 budyń waniliowy w proszku (40 g)
• 200 ml śmietany kwaśnej 18%
• Opcjonalnie: garść rodzynek namoczonych w rumie

Ta kombinacja zapewnia puszystą masę serową bez grudek.

Przygotowanie kruchego spodu z ciasta kruchego krok po kroku

Zacznij od przygotowania kruchego spodu. Wsyp mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i solą do miski, dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami na kruszonkę. Dodaj cukier, żółtko i szybko zagnieć ciasto – nie dłużej niż 2 minuty, by zachować kruchość. Uformuj kulę, owiń folią i włóż do lodówki. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość 5 mm, wyłóż nim formę do pieczenia, nakłuj widelcem i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut, aż się zarumieni. Ostudź przed wlaniem masy.

Schładzanie ciasta kruchego w lodówce przed pieczeniem spodu

Schładzanie ciasta kruchego w lodówce przez co najmniej 30 minut jest kluczowe – zapobiega skurczeniu się spodu podczas pieczenia i zapewnia idealną chrupkość. Zimne masło topi się równomiernie, tworząc warstwy powietrza w cieście.

Masa serowa z twarogiem z wiaderka w temperaturze pokojowej

Twaróg z wiaderka w temperaturze pokojowej to podstawa sukcesu – ułatwia miksowanie i zapobiega grudkom. Do dużej miski przełóż twaróg, dodaj miękkie masło, cukier i budyń waniliowy, miksuj na gładką masę. Następnie wbijaj po jednym jaju, miksując krótko po każdym. Na koniec wmieszaj śmietanę kwaśną i opcjonalne rodzynki. Masa powinna być jednolita i gęsta, idealna do sernika pieczonego.

Miksowanie składników masy serowej z cukrem jajami proszkiem

Miksowanie składników masy serowej zacznij od twarogu z cukrem, potem dodaj jaja i proszek budyniowy – to stabilizuje strukturę. Używaj miksera na niskich obrotach, by nie napowietrzyć zbyt mocno, co mogłoby spowodować pęknięcia.

Pieczenie i studzenie sernika na kruchym spodzie

Na podpieczony kruchy spód wlej przygotowaną masę serową, wyrównaj i piecz w nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu zostaw sernik w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiami na 30 minut, potem studź na kratce. Przed dekoracją polewą z czekolady i śmietanki całkowicie ostudź w lodówce przez noc – to zapobiega osiadaniu.

Pieczenie w temperaturze 170-175 stopni przez około godzinę

Pieczenie w temperaturze 170-175 stopni przez około godzinę to optimum dla sernika na kruchym spodzie. Środek powinien drżeć lekko, a boki być ścięte. Termostat piekarnika z termoobiegiem działa najlepiej; unikaj wyższych temperatur, by uniknąć pękania.

Studzenie sernika po upieczeniu przed dodaniem polewy

Studzenie sernika po upieczeniu stopniowo jest niezbędne – nagła zmiana temperatury powoduje naprężenia w masie. Po godzinie w piekarniku wyjmij formę, ostudź do temperatury pokojowej, a potem schłodź. Dopiero wtedy polej czekoladową polewą, przygotowaną z rozpuszczonej czekolady i śmietanki, dla perfekcyjnego wykończenia. Gotowy sernik z kruszonką na spodzie kroi się pięknie i smakuje bosko przez kilka dni w lodówce.