Łopatka wieprzowa w plastrach w pysznym aksamitnym sosie
Łopatka wieprzowa w plastrach to doskonały wybór na domowy obiad w stylu kuchni polskiej. To delikatne mięso, po odpowiednim przygotowaniu, staje się kruchym i soczystym, a aksamitny sos idealnie je otula, wzbogacając smak warstwami aromatów z cebuli, czosnku i grzybów suszonych. Ten tradycyjny przepis na łopatkę wieprzową w plastrach duszoną łączy prostotę z wyrafinowanym efektem, idealny dla rodziny. Duszenie pozwala na wchłonięcie wszystkich przypraw, takich jak liść laurowy i ziele angielskie, co nadaje potrawie głębokiego, domowego charakteru. Przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności, a wynikiem jest danie godne najlepszej restauracji.
Składniki potrzebne do przygotowania łopatki wieprzowej w plastrach
- 1 kg łopatki wieprzowej krojonej w plastry
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 20 g suszonych grzybów (namoczonych wcześniej)
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżki mąki do zagęszczenia
- 4 łyżki oleju do smażenia
- Sól morska jodowana drobnoziarnista do smaku
- Pieprz czarny mielony do smaku
- Papryka słodka mielona – 1 łyżeczka
- Przyprawa do wieprzowiny – 1 łyżeczka
Przepis na łopatkę wieprzową w plastrach krok po kroku
Przepis na łopatkę wieprzową w plastrach jest prosty i niezawodny, gwarantujący delikatne mięso w gęstym sosie. Zaczynaj od przygotowania składników, namocz grzyby suszone w ciepłej wodzie przez 30 minut. Pokrój cebulę w piórka, a czosnek posiekaj drobno. Mięso natrzyj solą, pieprzem, papryką słodką i przyprawą do wieprzowiny, odstaw na 15 minut. Cały proces trwa około 1,5 godziny, w tym duszenie na małym ogniu. Podawaj na gorąco dla najlepszego smaku wieprzowiny.
Obsmażanie plastrów łopatki na oleju z dodatkiem cebuli
Na rozgrzanym oleju na patelni obsmaż plastry łopatki wieprzowej z obu stron po około 3-4 minuty, aż zrumienią się pięknie. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż razem, mieszając, aż zmięknie i się zeszkli. To kluczowy krok, bo smażenie blokuje soki w mięsie, zapewniając wilgotność podczas dalszego duszenia. Nie przegrzewaj, by uniknąć wysuszenia wieprzowiny.
Duszenie mięsa z czosnkiem grzybami liściem laurowym i zielem
Przełóż obsmażone mięso z cebulą do garnka, dodaj posiekany czosnek, namoczone i pokrojone grzyby suszone, liście laurowe oraz ziele angielskie. Zalej wodą lub bulionem tak, by przykryć mięso, doprowadź do wrzenia i duś na małym ogniu pod przykryciem przez 45-60 minut. Duszenie pozwala na delikatne rozpadanie się włókien, tworząc bazę pod aromatyczny sos z nutą grzybów i przypraw.
Zagęszczanie sosu mąką i przecedzanie dla gładkiej konsystencji
Po duszeniu wyjmij mięso, a sos przecedź przez sito, by usunąć przyprawy i uzyskać gładkość. Wymieszaj mąkę z odrobiną zimnej wody, wlej do gorącego sosu i gotuj 5 minut, mieszając, aż zgęstnieje. Dodaj sól i pieprz do smaku. Włóż z powrotem plastry łopatki, podgrzej krótko. Aksamitny sos będzie idealnie oblepiał mięso, podkreślając jego smak.
Tradycyjne dodatki do duszonej łopatki wieprzowej w sosie
Do duszonej łopatki wieprzowej w sosie idealnie pasują polskie klasyki, które absorbują sos i dopełniają obiad. Wybierz dodatki w zależności od preferencji, by stworzyć sycący posiłek. Ziemniaki czy kasza podkreślą rustykalny charakter potrawy, podczas gdy surówka doda świeżości.
Podawanie z ziemniakami kaszą kopytkami lub kapustą kiszoną
Podawaj łopatkę wieprzową w plastrach z ugotowanymi ziemniakami polanymi sosem, kaszą gryczaną lub jęczmienną dla wyrazistego smaku, a także domowymi kopytkami, które doskonale chłoną wilgoć. Świetnym uzupełnieniem jest kapusta kiszona lub surówka z marchewki, równoważąc tłustość mięsa kwasowością. W kuchni polskiej to kombinacja na co dzień i święta.
Dodaj komentarz