Makowiec przepis na kruchym cieście – świąteczny hit z tradycją
Makowiec przepis na kruchym cieście to prawdziwy klasyk polskich świąt, który nieodłącznie kojarzy się z Wigilią i Bożym Narodzeniem. Ten tradycyjny deser wyróżnia się chrupiącym, maślanym spodem z ciasta kruchego, który idealnie kontrastuje z gęstą, aromatyczną masą makową pełną bakalii. W przeciwieństwie do drożdżowych wersji, makowiec na kruchym spodzie jest lżejszy i dłużej zachowuje świeżość, nawet do 5-7 dni w lodówce. Jego historia sięga dawnych tradycji, gdzie mak symbolizował urodzaj i dostatek, a dodatek orzechów włoskich, rodzynki czy skórki pomarańczowej czynił go wykwintnym przysmakiem na świąteczny stół. Idealny na Wigilię, ale też Wielkanoc, ten przepis łączy prostotę z bogactwem smaku, przyciągając wszystkich miłośników ciast z makiem. Przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności, a efekt końcowy zachwyca kruchością i wilgotnością, czyniąc go hitem każdego świątecznego menu.
Składniki na makowiec na kruchym spodzie z masą makową
Sekcja ta zawiera dokładną listę składników na makowiec na kruchym spodzie, wystarczającą na blaszkę o wymiarach około 24×34 cm. Podzielono je na części dla lepszej przejrzystości, wykorzystując świeże, wysokiej jakości produkty, które zapewnią autentyczny smak.
Ciasto kruche z mąki pszennej zimnego masła i żółtek
- Mąka pszenna – 500 g
- Zimne masło – 250 g, pokrojone w kostkę
- Cukier puder – 100 g
- Żółtka jaj – 2 sztuki
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- Szczypta soli
Te składniki tworzą idealne ciasto kruche, które po schłodzeniu w lodówce łatwo się wałkuje i nie pęka podczas formowania.
Masa makowa z maku mielonego bakalii i kaszy manny
- Mak mielony (suchy lub z puszki) – 500 g
- Kasza manna – 4 łyżki (do zagęszczenia)
- Orzechy włoskie lub pekan – 100 g, posiekane
- Rodzynki lub żurawina – 100 g
- Kandyzowana skórka pomarańczowa – 50 g
- Jabłko – 1 sztuka, starte
- Mleko – 300 ml
- Cukier – 150 g
- Białka jaj – 4 sztuki (do ubicia)
- Aromaty waniliowy lub migdałowy – opcjonalnie
Bakalie dodają chrupkości i słodyczy, a kasza manna zapobiega rozpływaniu się masy.
Makowiec przepis na kruchym cieście krok po kroku
Oto szczegółowy makowiec przepis na kruchym cieście, który krok po kroku poprowadzi Cię przez cały proces. Całość zajmuje około 1,5 godziny aktywnego przygotowania plus czas chłodzenia i pieczenia. Użyj formy 24×34 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Podpieczenie kruchego spodu w piekarniku 180 stopni
Zacznij od przygotowania ciasta kruchego: zagnieć szybko wszystkie składniki na gładką masę, owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut. Rozwałkuj 2/3 ciasta na cienki placek i wylep nim formę, nakłuj widelcem. Podpiecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (góra/dół) przez 15-20 minut, aż spód lekko się zarumieni. To kluczowy krok, by kruchy spód pozostał chrupiący pod ciężarem masy makowej.
Ubijanie białek i przygotowanie puszystej masy makowej
Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną cukru. W rondlu zagotuj mleko z makiem, dodaj startym jabłkiem, kaszą manną i cukrem, gotuj 5 minut na małym ogniu, mieszając. Ostudź, dodaj bakalie jak orzechy pekan, rodzynki i skórkę pomarańczową. Delikatnie wmieszaj ubite białka oraz opcjonalnie powidła śliwkowe dla wilgotności. Masa powinna być puszysta i gęsta – to sekret lekkiego makowca na kruchym cieście.
Pieczenie ciasta w formie 24×34 cm przez 50 minut
Wyłóż podpieczony spód masą makową, przykryj resztą startego ciasta lub ułóż kratkę z wałkowanych pasków. Piecz w 180°C przez 45-50 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu ostudź w formie, potem przełóż na kratkę. Gotowy makowiec na kruchym spodzie można mrozić po całkowitym ostygnięciu.
Wskazówki do perfekcyjnego makowca na kruchym cieście
Aby Twój makowiec na kruchym cieście wyszedł idealny, pamiętaj o kilku trikach. Schładzaj ciasto przed wałkowaniem, by uniknąć sklejania się masła. Jeśli mak jest niemielony, gotuj go dwukrotnie i miel dokładnie. Dla głębszego smaku dodaj aromat migdałowy do masy. Ciasto długo zachowuje świeżość dzięki kruchości spodu – przechowuj w lodówce owinięte folią.
Lukier z cukru pudru i skórka pomarańczowa na wierzch
Na wierzch przygotuj prosty lukier: wymieszaj cukier puder (200 g) z sokiem z cytryny lub pomarańczy (2-3 łyżki) na gładką masę. Polej ostudzony makowiec i posyp dodatkowo kandyzowaną skórką pomarańczową dla dekoracyjnego akcentu i cytrusowego aromatu. To wykończenie nadaje ciastu świąteczny, błyszczący wygląd.
Najczęściej zadawane pytania o makowiec na kruchym spodzie
Czy makowiec na kruchym spodzie nadaje się dla dzieci? Tak, jest lżejszy niż drożdżowy i nie zawiera alkoholu. Jak długo piec w różnych formach? W mniejszej 21×25 cm skróć do 40 minut, w kwadratowej 26×26 cm piecz 55 minut. Czy mogę użyć gotowej masy makowej? Zdecydowanie, dodaj do niej świeże bakalie i ubite białka dla puszystości. Dlaczego spód jest kruchy? Dzięki zimnemu masłu i szybkiemu zagnieceniu bez ocieplania składników. Jak zamrozić? Pokrój po ostygnięciu i przechowuj w pojemniku do 2 miesięcy. Te odpowiedzi pomogą uniknąć błędów i cieszyć się doskonałym tradycyjnym makowcem.
Dodaj komentarz