Prosty makowiec na kruchym spodzie idealny na Wigilię i święta
Makowiec na kruchym cieście przepis to prawdziwy hit świąteczny, który zachwyca prostotą przygotowania i niezrównanym smakiem. Ten tradycyjny makowiec z chrupiącym spodem z kruchego ciasta i gęstą masą makową wzbogaconą bakaliami idealnie pasuje na wigilijny stół oraz inne świąteczne okazje. W przeciwieństwie do drożdżowych wersji, ten przepis jest lżejszy i łatwiejszy w wykonaniu, nawet dla początkujących. Kruchy spód z mąki, masła i żółtek doskonale kontrastuje z wilgotną masą makową, do której dodajemy orzechy i żurawinę dla dodatkowego smaku i tekstury. Ciasto piecze się w piekarniku w temperaturze 180 stopni, a cały proces nie zajmuje więcej niż godzinę aktywnego czasu. Dzięki podpieczeniu spodu nie nasiąka wilgocią, co sprawia, że makowiec łatwo się kroi i nie pęka. To deser, który znika z talerzy w mgnieniu oka, wywołując uśmiechy na twarzach najbliższych podczas świąt Bożego Narodzenia.
Składniki na makowiec na kruchym cieście z masą makową
Aby przygotować pyszny makowiec na kruchym cieście, potrzebujemy prostych składników na kruchy spód i aromatyczną masę makową. Całość wychodzi z formy o wymiarach około 26 cm lub prostokątnej 21×25 cm, co wystarcza na 12-16 porcji. Poniżej znajdziesz dokładne listy – możesz użyć suchego maku mielonego lub gotowej masy makowej z puszki dla ułatwienia.
Składniki kruchego ciasta z mąki masła żółtek i proszku
- 500 g mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
- 2 żółtka
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Składniki masy makowej z maku mleka bakalii i białek
- 500 g maku mielonego (lub gotowa masa makowa)
- 500 ml mleka
- 2 białka (ubite na sztywno)
- 100 g cukru
- 100 g orzechów włoskich lub pekan (posiekanych)
- 50 g suszonej żurawiny
- 50 g kandydowanej skórki pomarańczowej
- 2 łyżki kaszy manny lub bułki tartej
- Aromaty: wanilia, rum (opcjonalnie)
Makowiec na kruchym cieście przepis krok po kroku w piekarniku
Oto makowiec na kruchym cieście przepis krok po kroku, który gwarantuje sukces. Proces jest prosty: przygotuj spód, masę makową i połącz wszystko w formie. Pieczenie w piekarniku nastawionym na 180 stopni trwa 40-55 minut, w zależności od mocy urządzenia.
Przygotowanie i podpieczenie spodu w formie 26 cm
Zacznij od kruchego ciasta. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia i solą do miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozetrzyj palcami na kruszonkę, dodaj cukier puder i żółtka. Szybko zagnieć ciasto – nie dłużej niż 2 minuty, by pozostało kruche. Rozwałkuj na stolnicy oprószonej mąką i wyłóż nim formę 26 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i podpiecz w nagrzanym piekarniku przez 15 minut w 180 stopniach. To kluczowy krok, który zapobiega rozmiękaniu spodu pod masą makową.
Ubijanie białek i mieszanie masy makowej z orzechami żurawiną
W garnku podgrzej mleko z makiem, cukrem i kaszą manną, gotuj na małym ogniu ok. 10 minut, aż masa zgęstnieje i wchłonie płyn. Ostudź, dodaj posiekane orzechy, żurawinę, skórkę pomarańczową i aromaty. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę z szczyptą soli. Delikatnie wmieszaj pianę do masy makowej – to nada jej lekkości i puszystości. Unikaj zbyt intensywnego mieszania, by nie opadła.
Składanie ciasta pieczenie 180 stopni 40-55 minut
Na podpieczony spód wyłóż równomiernie masę makową. Wyrównaj i wstaw do piekarnika na 180 stopni na 40-55 minut – do czasu, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu ostudź w uchylonym piekarniku, by uniknąć zapadnięcia się ciasta. Po całkowitym ostudzeniu polej lukrem cytrynowym przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.
Wskazówki do pysznego makowca z lukrem cytrynowym skórką pomarańczową
Aby Twój makowiec na kruchym cieście był idealny, dodaj skórkę pomarańczową do masy dla cytrusowego aromatu i polej wierzch gładkim lukrem cytrynowym – wystarczy wymieszać 100 g cukru pudru z 2 łyżkami soku z cytryny. Używaj zimnego masła do ciasta, by uzyskać chrupkość, a suchy mak namocz porządnie w mleku. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej kaszy manny. To ciasto z makiem wyróżnia się brakiem powideł, co czyni je lżejszym. Eksperymentuj z bakaliami, ale nie przesadzaj, by masa pozostała zbalansowana.
Przechowywanie ciasta do 7 dni lub zamrażanie po ostudzeniu
Makowiec na kruchym spodzie przechowuj w chłodnym miejscu pod folią aluminiową nawet do 7 dni – pozostaje świeży i chrupiący. Po ostudzeniu możesz zamrozić porcjowane kawałki w woreczkach, rozmrażając na zimno. Nie przechowuj w lodówce, bo spód zmięknie od wilgoci. Zamrożone ciasto zachowuje smak przez miesiąc.
Najczęściej zadawane pytania o makowiec na kruchym cieście
Czy mogę użyć gotowej masy makowej? Tak, gotowa masa makowa z puszki przyspieszy przygotowanie – wystarczy dodać ubite białka i bakalie.
Ile czasu piecze się makowiec? W 180 stopniach zajmuje to 40-55 minut, sprawdzaj patyczkiem.
Czy spód trzeba podpiekać? Absolutnie tak, to zapobiega nasiąkaniu i zapewnia chrupkość kruchym ciastem.
Jak zrobić lukier cytrynowy? Wymieszaj cukier puder z sokiem cytryny na gęstą masę.
Czy makowiec pęka po upieczeniu? Nie, dzięki ubitym białkom i podpieczonemu spodzie pozostaje zwarty i łatwo się kroi.
Czy dodatek żurawiny jest konieczny? Nie, ale wzbogaca smak – zastąp innymi bakaliami jak rodzynki.
Dodaj komentarz