Przepis na wilgotny piernik z bakaliami krok po kroku
Przepis na wilgotny piernik z bakaliami to prawdziwy hit świąteczny, który zachwyca swoją miękkością i intensywnym aromatem. Ten klasyczny deser na bazie miodu, powideł śliwkowych i bogatych w smak bakalii idealnie nadaje się na Boże Narodzenie. Przygotowanie nie jest skomplikowane, a efekt końcowy to piernik, który pozostaje wilgotny nawet po kilku dniach przechowywania. Dzięki dodatkom takim jak orzechy włoskie, suszone śliwki i rodzynki, ciasto zyskuje chrupkość i głębię smaku, co czyni je niezapomnianym przysmakiem dla całej rodziny.
Składniki na wilgotny piernik z bakaliami i przyprawami
Oto dokładna lista składników na wilgotny piernik z bakaliami dla formy keksowej o wymiarach 12 x 25 cm, która wystarczy na około 10-12 porcji:
- Mąka pszenna – 350 g
- Masło – 150 g
- Cukier trzcinowy – 150 g
- Miód – 200 g (najlepiej wielokwiatowy dla delikatności)
- Powidła śliwkowe – 200 g
- Jajka – 2 sztuki
- Mleko – 250 ml
- Kawa zbożowa – 100 ml (zaparzona i ostudzona)
- Soda oczyszczona – 1 łyżeczka
- Przyprawa piernikowa – 2 łyżeczki
- Cynamon – 1 łyżeczka
- Orzechy włoskie – 100 g (posiekane)
- Suszone śliwki – 100 g (pokrojone)
- Rodzynki – 80 g
- Skórka pomarańczowa – 2 łyżki (suszonej)
Te proporcje gwarantują idealnie zbalansowane ciasto, pełne świątecznych nut.
Lista zakupów: co kupić na piernik z orzechami i śliwkami
Przygotowując listę zakupów na piernik z orzechami i śliwkami, skup się na świeżych bakaliach i naturalnych składnikach. Kup orzechy włoskie w łupinkach, aby były chrupiące, suszone śliwki bez pestek dla łatwości krojenia oraz rodzynki ciemne dla kontrastu smaku. Nie zapomnij o miodzie dobrej jakości, powidłach śliwkowych bez dodatków i kawie zbożowej, która nadaje unikalny, lekko gorzkawy posmak. W piekarni weź mąkę pszenną typ 550, a w dziale przypraw przyprawę piernikową z cynamonem. Dodaj skórkę pomarańczową dla cytrusowej świeżości – to podstawa udanego wypieku.
Sekrety wilgotnego piernika: miód powidła i kawa zbożowa
Sekrety wilgotnego piernika tkwią w starannie dobranych dodatkach, takich jak miód, powidła śliwkowe i kawa zbożowa. Miód zapewnia naturalną wilgotność i kleistość ciasta, zapobiegając wysychaniu, podczas gdy powidła śliwkowe dodają owocowej soczystości i lekkiej kwaskowatości. Kawa zbożowa, zaparzona i dodana do masy, intensyfikuje smak bez kofeiny, tworząc głęboki, karmelowy aromat. Te składniki sprawiają, że piernik pozostaje miękki przez tygodnie, co jest kluczowe dla świątecznych zapasów. Eksperymenty pokazują, że bez nich ciasto traci na strukturze, stając się suche i kruche.
Przygotowanie ciasta z mąką sodą i przyprawą piernikową
Przygotowanie ciasta z mąką, sodą i przyprawą piernikową zaczyna się od przesiania mąki pszennej z sodą oczyszczoną, co gwarantuje pulchność dzięki reakcji chemicznej. Dodaj przyprawę piernikową i cynamon, mieszając dokładnie, by aromaty równomiernie się rozprowadziły. Soda aktywuje się pod wpływem wilgotnych składników, jak miód czy kawa zbożowa, powodując wzrost ciasta w piekarniku. Ta metoda sprawia, że wilgotny piernik z bakaliami ma zwartą, ale lekką konsystencję, idealną do krojenia.
Jak przygotować wilgotny piernik: dokładny sposób krok po kroku
Jak przygotować wilgotny piernik krok po kroku? Ten przepis na wilgotny piernik z bakaliami wymaga precyzji, ale jest prosty dla każdego. Zacznij od przygotowania blachy, wyłóż ją papierem do pieczenia. Proces trwa około 1,5 godziny, w tym pieczenie. Oto szczegółowy przewodnik: 1. Roztop masło z cukrem trzcinowym i miodem na małym ogniu, mieszając do rozpuszczenia. 2. Dodaj powidła śliwkowe i kawę zbożową, ostudź mieszankę. 3. Wbij jajka, połącz z mokrymi składnikami. 4. Wsyp suche: mąkę, sodę, przyprawę piernikową i cynamon, mieszaj delikatnie. 5. Dodaj bakalie: posiekane orzechy włoskie, suszone śliwki, rodzynki i skórkę pomarańczową. 6. Wlej do formy i piecz. Ten sposób zapewnia idealną wilgotność i smak.
Roztopienie masła z cukrem trzcinowym i miodem
Roztopienie masła z cukrem trzcinowym i miodem to pierwszy i najważniejszy etap. Na małym ogniu w garnku umieść 150 g masła, 150 g cukru trzcinowego i 200 g miodu. Mieszaj drewnianą łyżką, aż składniki się połączą w gładką masę – to trwa około 5-7 minut. Nie doprowadzaj do wrzenia, by zachować właściwości miodu. Ta baza nadaje ciastu wilgotność i słodki, karmelowy profil, kluczowy dla wilgotnego piernika z bakaliami.
Dodatek bakalii: orzechy włoskie suszone śliwki i rodzynki
Dodatek bakalii wzbogaca ciasto o teksturę i smak. Posiekaj 100 g orzechów włoskich na średnie kawałki dla chrupkości, pokrój 100 g suszonych śliwek w kostkę, by uwolniły sok, i namocz 80 g rodzynek w ciepłej wodzie na 10 minut. Wymieszaj z ciastem na końcu, by nie opadły na dno. Te bakalie – orzechy włoskie, suszone śliwki i rodzynki – kontrastują z miękkim ciastem, czyniąc piernik bardziej świątecznym.
Pieczenie w formie keksowej w 175 stopniach
Pieczenie w formie keksowej w 175 stopniach wymaga nagrzania piekarnika z termoobiegiem. Do formy 12 x 25 cm wlej ciasto, wyrównaj i piecz 45-60 minut, sprawdzając suchego patyczka. Temperatura 175°C zapewnia równomierne wypieczenie bez przypalenia wierzchu. Po upieczeniu ostudź w formie, by wilgoć nie uciekła. Ten krok decyduje o sukcesie wilgotnego piernika.
Świąteczny piernik z polewą czekoladową i skórką pomarańczową
Świąteczny piernik z polewą czekoladową i skórką pomarańczową to finałowy akcent, który podnosi deser na wyższy poziom. Ostudzony piernik polej roztopioną czekoladą mleczną lub gorzką – wystarczy 200 g rozpuszczonej w kąpieli wodnej z łyżką masła dla gładkości. Posyp dodatkowo skórką pomarańczową dla cytrusowego aromatu. Ten dekoracyjny element podkreśla bakalie i sprawia, że ciasto wygląda jak z cukierni. Podawaj po 24 godzinach leżakowania, by smaki się przegryzły – idealny na świąteczny stół z kawą.
Dodaj komentarz