Składniki na przepis na schab z piekarnika dla 6 osób
Aby przygotować przepis na schab z piekarnika, który zachwyci smakiem całą rodzinę, wybierz świeży schab środkowy bez kości o wadze około 1,2-1,5 kg. Oto lista niezbędnych składników:
– schab wieprzowy środkowy bez kości – 1,2-1,5 kg
– czosnek – 6 ząbków
– majeranek suszony – 2 łyżki
– sól – 2 łyżeczki
– pieprz czarny świeżo mielony – 1 łyżeczka
– olej lub smalec – 4 łyżki do obsmażania
– opcjonalnie: papryka słodka – 1 łyżeczka, gałka muszkatołowa – szczypta, liście laurowe – 2 szt.
Te składniki zapewnią soczysty i aromatyczny pieczony schab, idealny na niedzielny obiad czy Wielkanoc.
Marynowanie schabu czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem
Marynowanie schabu to kluczowy etap w przepisie na schab z piekarnika, który nadaje mięsu głęboki smak i aromat. Rozgnieć obrany czosnek na pastę, wymieszaj z majerankiem, solą i pieprzem, a następnie natrzyj dokładnie cały schab. Dodaj opcjonalnie paprykę słodką lub gałkę muszkatołową dla głębszego profilu smakowego. Wmasuj marynatę w mięso z każdej strony, owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki. Dzięki temu schab pieczony stanie się niezwykle aromatyczny, a przyprawy wnikną w głąb włókien wieprzowiny.
Marynowanie minimum 12 godzin w lodówce dla smaku
Marynowanie minimum 12 godzin w lodówce pozwala na pełne uwolnienie aromatów i zapewnia wyjątkową soczystość schabu z piekarnika. Nie skracaj tego czasu – im dłużej mięso odpoczywa w marynie, tym lepiej przesiąknie smakami czosnku, majeranku, soli i pieprzu. Idealnie marynować przez całą dobę, co gwarantuje, że nawet po upieczeniu pieczony schab pozostanie wilgotny i pełen smaku, bez ryzyka wysuszenia podczas pieczenia w piekarniku.
Przygotowanie schabu środkowego bez kości do pieczenia
Przygotowanie schabu środkowego bez kości zaczyna się od wyboru odpowiedniego kawałka wieprzowiny – średniej wielkości, równo przyciętego, bez zbędnych tłuszczyków. Przed nałożeniem marynaty dokładnie przygotuj mięso, aby przepis na schab z piekarnika zakończył się sukcesem. Ten etap minimalizuje ryzyko, że schab pieczony straci wilgoć, a jednocześnie podkreśla naturalny smak mięsa dzięki szybkiemu obsmażeniu powierzchni.
Umyj, osusz i obsmaż schab na oleju z każdej strony
Najpierw umyj schab pod zimną wodą, a następnie osusz papierowym ręcznikiem, by marynata dobrze przylgnęła. Rozgrzej olej lub smalec na patelni i obsmaż schab na oleju z każdej strony przez około 2-3 minuty na średnim ogniu, aż utworzy się złota skorupka. To zamknięcie soków sprawi, że schab z piekarnika pozostanie soczysty nawet po długim pieczeniu, dodając chrupkości i karamelizowanego aromatu.
Przepis na schab z piekarnika krok po kroku w rękawie
Oto przepis na schab z piekarnika krok po kroku w rękawie, prosty i niezawodny dla początkujących kucharzy. Po wymarynowaniu i obsmażeniu włóż schab do rękawa do pieczenia, dodaj ewentualnie liście laurowe i szczelnie zamknij. Umieść w nagrzanym piekarniku na funkcji góra-dół. Ten sposób pieczenia zachowuje wilgoć dzięki parze wewnątrz rękawa, czyniąc mięso idealnie soczystym i aromatycznym. Cały proces zajmie niecałe dwie godziny, a rezultat to wykwintne danie mięsne na każdą okazję.
Piecz w 180°C przez 80-100 minut, aż będzie soczysty
Ustaw piekarnik na 180°C z termoobiegiem lub góra-dół i piecz w 180°C przez 80-100 minut, w zależności od wielkości schabu (sprawdź termometrem – wewnętrzna temperatura powinna osiągnąć 70-75°C). Pod koniec delikatnie przetnij rękaw, by skórka się zrumieniła. Dzięki temu schab pieczony w rękawie zachowa pełną soczystość, a aromaty majeranku i czosnku wypełnią kuchnię kusznym zapachem.
Schłodź po pieczeniu dla łatwiejszego krojenia w plasterki
Po wyjęciu z piekarnika schłodź po pieczeniu schab przez co najmniej 20-30 minut w temperaturze pokojowej, owinięty folią. To pozwoli sokom równomiernie się rozłożyć, ułatwiając krojenie w plasterki bez rozpadania się mięsa. Zimny schab pieczony kroi się jak masło, idealny na kanapki czy zimne talerze.
Jak podawać pieczony schab na obiad, Wielkanoc lub kanapki
Pieczony schab to wszechstronne danie, które doskonale komponuje się z wieloma dodatkami. Na święteczny stół Wielkanocny czy niedzielny obiad podawaj go w zależności od okazji – ciepłego dla rodziny lub zimnego na przekąski. Jego aromatyczny smak dzięki marynie z czosnku i majeranku sprawia, że jest hitem na każdym spotkaniu.
Na ciepło z ziemniakami, surówką lub zimno w plasterkach
Na ciepło z ziemniakami i surówką serwuj pieczony schab zaraz po upieczeniu – pieczone ziemniaki lub puree podkreślą jego soczystość. Zimno w plasterkach idealnie nadaje się na kanapki, z dodatkiem musztardy czy chrzanu. Na Wielkanoc pokrój cienko i ułóż na półmisku z warzywami – to klasyka polskich dań mięsnych. Możesz też piec bez rękawa w brytfance dla innej tekstury.
Dodaj komentarz