Bigos z cukinii – szybkie danie jednogarnkowe z sezonowych warzyw
Bigos z cukinii to doskonały wybór na letnie dni, kiedy ogródki i stragany uginają się od świeżych warzyw. To szybkie danie jednogarnkowe, które przygotujesz w jednym garnku, oszczędzając czas i minimalizując sprzątanie. Sezonowe składniki jak cukinia, cebula, marchew i pora nadają mu lekki, orzeźwiający smak, a dodatek kiełbasy czyni go sycącym. Idealny na obiad lub kolację, bigos z cukinii zyskuje na aromacie po przegryzieniu w lodówce następnego dnia. Z kalorycznością około 80 kcal na 100 g, to zdrowa alternatywa dla cięższych potraw, pełna witamin i błonnika.
Składniki potrzebne do przygotowania bigosu z cukinii
Do przygotowania przepisu na bigos z cukinii dla 4 osób potrzebne będą następujące składniki:
– 1 kg cukinii (zielonej lub żółtej, bez obierania)
– 2 duże cebule
– 2 marchewki
– 1 por
– 4 ząbki czosnku
– 300 g kiełbasy w plasterkach
– 4 pomidory lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 3 łyżki oleju lub smalcu
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– sól i pieprz do smaku
– 2 liście laurowe
– 3 ziarna ziela angielskiego
Przepis na bigos z cukinii krok po kroku
Przepis na bigos z cukinii jest prosty i intuicyjny, idealny nawet dla początkujących kucharzy. Całość zajmie około 1 godziny, w tym duszenie pod przykryciem. Zaczynaj od przygotowania warzyw, krojąc je w kostkę lub plastry dla równomiernego smażenia.
Podsmażenie cebuli, marchwi, pora i czosnku na oleju
Rozgrzej olej lub smalec w dużym garnku na średnim ogniu. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebule z tartą lub pokrojoną marchewką, dodając pokrojony w krążki pora i przeciśnięty czosnek. Smaż około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną się karmelizować, co nada bigosowi głęboki smak pomidorowy i warzywny.
Dodanie cukinii, pomidorów i koncentratu pomidorowego
Do podsmażonych warzyw dodaj pokrojoną w kostkę cukinię – użyj świeżej, jędrnej, by zachowała chrupkość. Wmieszaj pokrojone pomidory lub koncentrat pomidorowy, dopraw papryką słodką, solą i pieprzem. Gotuj 10 minut bez przykrycia, mieszając, aby smaki się przegryzły i warzywa puściły sok.
Wprowadzenie kiełbasy, przypraw i duszenie pod przykryciem
Dodaj kiełbasę w plasterkach lub kostce – możesz ją wcześniej podsmażyć dla chrupkości. Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie, zalej odrobiną wody, jeśli potrzeba. Duszenie pod przykryciem trwaj około 1 godziny na małym ogniu. Mieszaj co kwadrans, aż bigos z cukinii zgęstnieje i warzywa będą miękkie.
Wskazówki do idealnego bigosu z cukinii liściem laurowym
Aby bigos z cukinii wyszedł idealny, zawsze dodawaj liść laurowy – podkreśla aromat i nadaje korzenny posmak. Używaj świeżych przypraw, duszenie na wolnym ogniu zapobiega rozgotowaniu cukinii. Przegryź potrawę dobę w lodówce dla intensywniejszego smaku. Nie obieraj cukinii, skórka wzbogaca o błonnik. Jeśli garnitur jest za suchy, dolej bulionu warzywnego zamiast wody.
Wersja wegetariańska bigosu z cukinii bez kiełbasy
Wersja wegetariańska bigosu z cukinii jest równie smaczna i lekka, idealna dla wegan lub na dietę. Pomiń kiełbasę, zastępując ją pieczarkami lub tofu w kostce. Zwiększ ilość papryki słodkiej i dodaj oregano dla głębi. Wege bigos z koncentratem pomidorowym i porami zachowuje jednogarnkowy charakter, dusząc się podobnie. Podawaj na gorąco – kalorie spadają poniżej 60 kcal na 100 g.
Propozycje podania bigosu z cukinii z pieczywem, ryżem, kaszą
Bigos z cukinii najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem, które chłonie sos. Alternatywnie, ugotuj ryż biały lub brązowy dla lekkiego kontrastu. Kasza gryczana lub pęczak podkreśli rustykalny charakter dania. Posyp natką pietruszki lub jogurtem naturalnym dla świeżości. Serwuj w miseczkach na letni piknik lub rodzinny obiad.
Dodaj komentarz