Sernik na zimno z mascarpone i galaretką – hit lata
W gorące letnie dni sernik na zimno z mascarpone i galaretką staje się prawdziwym hitem wśród deserów, które nie wymagają użycia piekarnika. Ten prosty przepis na ciasto z serkiem mascarpone i galaretką zachwyca lekkością, kremową konsystencją i świeżym smakiem owoców, idealnie pasując do upałów. Popularność tego deseru wynika z łatwości przygotowania – bez pieczenia, z minimalną ilością składników, a efekty wizualne i smakowe są na poziomie restauracyjnych specjałów. W wynikach wyszukiwania sernik na zimno z mascarpone dominuje dzięki wysokim ocenom, często bliskim 5.0, co potwierdza jego status ulubieńca rodzinnych imprez i pikników. Galaretka malinowa lub cytrynowa podkreśla sezonowe owoce jak maliny, truskawki czy owoce leśne, tworząc orzeźwiającą warstwę, która topi się w ustach. To ciasto bez pieczenia jest kremowe, delikatne i zawsze wychodzi idealnie, nawet początkującym kucharzom, czyniąc lato słodsze bez wysiłku.
Składniki potrzebne do prostego ciasta z mascarpone
Do przygotowania prostego ciasta z serkiem mascarpone i galaretką na tortownicę o średnicy 24 cm potrzebujemy kilku podstawowych produktów, które zawsze mamy pod ręką. Oto pełna lista składników:
- 300 g herbatników lub biszkoptów na spód
- 500 g serka mascarpone
- 250 g serka homogenizowanego waniliowego
- 2 opakowania galaretki malinowej lub cytrynowej
- 400 ml wrzątku do rozpuszczenia galaretki
- 300 g świeżych * malin* lub truskawek
- 100 ml mleka lub śmietanki do nasączenia spodu
- Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Te składniki wystarczą na 8-10 porcji kremowego sernika na zimno, zapewniając idealny balans słodyczy i kwasowości owoców.
Herbatniki lub biszkopty na chrupiący spód ciasta
Herbatniki lub biszkopty tworzą solidny, chrupiący spód dla sernika na zimno, który kontrastuje z miękką masą serową. Wybierz zwykłe maślane herbatniki bez dodatków, by nie przytłoczyć smaku mascarpone. Rozkruszone na drobne kawałki układamy na dnie tortownicy, nasączając lekko mlekiem lub wrzątkiem z odrobiną cukru – to sekret wilgotności bez rozmoczenia. Ten prosty trik sprawia, że spód pozostaje chrupiący, ale soczysty, idealnie łącząc się z górnymi warstwami galaretki i owoców.
Kremowa masa serowa z mascarpone i serka homogenizowanego
Kremowa masa serowa z mascarpone i serka homogenizowanego to serce deseru – bogata, aksamitna i lekko słodka. Serek mascarpone nadaje luksusowej kremowości, podczas gdy waniliowy serek homogenizowany rozluźnia mieszankę bez miksera. Łączymy je delikatnie, by uniknąć grudek, dodając odrobinę rozpuszczonej galaretki dla stabilności. Ta warstwa jest lekka, nieprzytłaczająca, perfeita do letnich deserów.
Krok po kroku: proste ciasto z serkiem mascarpone i galaretką
Przygotowanie prostego ciasta z serkiem mascarpone i galaretką zajmuje zaledwie 20 minut aktywnej pracy – reszta to czas w lodówce. Oto szczegółowy przepis krok po kroku na sernik na zimno bez pieczenia.
Przygotowanie spodu z biszkoptów nasączonych wrzątkiem
Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia. Rozkrusz biszkopty lub herbatniki (ok. 300 g) na drobne okruchy i równomiernie wyłóż nimi dno formy, dociskając łyżką. Nasącz wrzątkiem zmieszanym z mlekiem (100 ml), by spód stał się wilgotny, ale nie papkowaty – to klucz do chrupkości.
Mieszanie masy serowej i wylanie na spód
W misce połącz 500 g mascarpone z 250 g serka homogenizowanego waniliowego, mieszając łyżką do gładkości. Rozpuść jedno opakowanie galaretki w 200 ml wrzątku, ostudź lekko i wlej do masy serowej, stale mieszając. Wylej kremową masę na spód z biszkoptów, wyrównaj i wstaw do lodówki na 30 minut do wstępnego stężenia.
Galaretka malinowa lub cytrynowa na świeże owoce
Rozpuść drugie opakowanie galaretki malinowej lub cytrynowej w 200 ml wrzątku. Ułóż na masie serowej świeże owoce jak maliny czy truskawki (300 g). Polej przestudzoną galaretką i wstaw całość do lodówki. Ten etap zamyka deser, tworząc błyszczącą, owocową pokrywę.
Czas tężenia w lodówce około 4 godziny przed podaniem
Czas tężenia w lodówce około 4 godziny jest niezbędny, by galaretka i masa serowa dobrze stężały, osiągając idealną konsystencję. W tym okresie deser chłodzi się, a smaki się przegryzają – po 4 godzinach sernik na zimno jest gotowy do krojenia ostrym nożem zanurzonym w ciepłej wodzie. Nie skracaj tego czasu, bo warstwy mogą się rozlać; wykorzystaj go na relaks lub przygotowanie innych dań na imprezę. Po schłodzeniu posyp cukrem pudrem dla elegancji.
Wskazówki do idealnego deseru z owocami na imprezę
By deser z owocami na imprezę wyszedł perfekcyjnie, wybieraj sezonowe maliny, truskawki lub owoce leśne – świeże i dojrzałe dla maksimum smaku. Unikaj miksera przy mieszaniu mascarpone, by masa pozostała gęsta. Jeśli galaretka jest za gęsta, dodaj odrobinę zimnej wody przed wylaniem na owoce. Na imprezie podawaj schłodzony z bitą śmietaną lub listkami mięty – to prosty przepis na hit lata, który zawsze zbiera komplementy. Eksperymentuj z galaretką cytrynową dla kwaskowatości lub malinową dla słodyczy, dostosowując do gustu gości. Deser bez pieczenia przechowuje się do 2 dni w lodówce, idealny na planowanie z wyprzedzeniem.
Dodaj komentarz