Dlaczego wybrać przepis na jabłecznik na dużą blachę
Przepis na jabłecznik na dużą blachę to idealne rozwiązanie dla rodzinnych spotkań, imprez czy po prostu na codzienne delektowanie się klasycznym polskim ciastem. Na blachę o wymiarach 25×35 cm wychodzi około 20-30 porcji, co czyni go ekonomicznym i praktycznym wyborem, szczególnie gdy goście są w komplecie. Ta krucha szarlotka z kruszonką łączy prostotę przygotowania z bogatym smakiem kwaśnych jabłek i chrupiącą teksturą, nie wymagając skomplikowanych technik. W porównaniu do małych form, duża blacha pozwala na równomierne pieczenie w 180°C, a nadmiar ciasta szybko znika. To wegetariańska szarlotka, która zachwyca aromatem cynamonu i świeżością, idealnie wpisując się w jesienne menu.
Najlepsze jabłka do szarlotki: Szara Reneta i Antonówka
Do przygotowania doskonałego jabłecznika lub szarlotki kluczowy jest wybór odpowiednich odmian jabłek, które zachowują jędrność podczas pieczenia i dodają charakterystycznej kwasowości. Szara Reneta i Antonówka to najpolecanejsze odmiany, cenione za twardą strukturę i intensywny smak, co zapobiega rozgotowaniu nadzienia. Te jabłka idealnie komponują się z ciastem kruchym i kruszonką, tworząc harmonijną całość w naszym przepisie na jabłecznik na dużą blachę.
Wybieraj kwaśne i twarde jabłka do nadzienia
Kwaśne i twarde jabłka to podstawa smacznego nadzienia w szarlotce, ponieważ po upieczeniu nie stają się papkowate, a ich sok naturalnie nasącza ciasto. Wybieraj odmiany jak Szara Reneta lub Antonówka, które podczas tarcia lub krojenia puszczają minimalną ilość płynu, co ułatwia odcedzanie. Unikaj słodkich i miękkich jabłek, bo nadzienie wyjdzie zbyt wodniste – dzięki twardym okazom jabłecznik na dużej blasze zachowa idealną konsystencję nawet po długim pieczeniu.
Składniki na przepis na jabłecznik na dużą blachę
Aby upiec jabłecznik na dużą blachę 25×35 cm, przygotuj składniki podwojone w stosunku do standardowej porcji, co zapewni obfitą ilość. Oto pełna lista na kruchą szarlotkę z kruszonką:
- Mąka pszenna tortowa lub krupczatka: 640 g
- Zimne masło prosto z lodówki: 400-500 g
- Cukier: 200 g (do ciasta) + 100 g (do jabłek)
- Jajka: 2 szt.
- Proszek do pieczenia: 3-4 łyżeczki
- Jabłka (Szara Reneta lub Antonówka): 3 kg
- Cynamon: 2 łyżeczki
- Cukier puder: do posypania po upieczeniu
Te proporcje gwarantują chrupiący spód, soczyste nadzienie i pyszną kruszonkę.
Przepis na jabłecznik na dużą blachę krok po kroku
Przepis na jabłecznik na dużą blachę jest prosty i szybki, idealny nawet dla początkujących piekarzy. Cały proces zajmuje około 1,5 godziny, w tym przygotowanie i pieczenie. Zaczynaj od schłodzonych składników, by ciasto pozostało kruche.
Przygotowanie ciasta kruchego z zimnego masła
Na ciasto kruche pokrój zimne masło (prosto z lodówki) w kostkę i szybko zagnieć z mąką pszenną, cukrem, jajkami i proszkiem do pieczenia – rękami lub mikserem, by nie ogrzać tłuszczu. Podziel na trzy części: spód (połowę), kruszonkę (jedną trzecią) i drugą warstwę. Schłodź ciasto w lodówce przez 30 minut lub w zamrażarce 10 minut przed użyciem, co zapobiega rozwałkowaniu się podczas układania na blasze.
Nadzienie jabłkowe: zetrzeć jabłka i odcisnąć sok
Jabłka obierz, zetrzyj na grubych oczkach tarki lub pokrój w kostkę – około 3 kg wystarczy na dużą blachę. Posyp cukrem i cynamonem, odstaw na 20 minut, by puściły sok, potem dokładnie odciśnij sok przez gazę lub durszlak. To kluczowy krok w nadzieniu jabłkowym, który zapobiega mokrej szarlotce i zapewnia idealną wilgotność po pieczeniu.
Składanie ciasta, jabłek i kruszonki na blasze
Wyłóż blachę 25×35 cm papierem do pieczenia. Rozwałkuj lub zetrzyj połowę ciasta kruchego na spód, rozprowadź równomiernie nawet bez podpiekania. Nałóż nadzienie jabłkowe, przykryj startą drugą częścią ciasta lub kruszonką z pozostałych składników (posiekaj masło z mąką i cukrem). Układanie warstw: spód, jabłka, kruszonka – gotowe do piekarnika.
Pieczenie szarlotki w 180°C na blachę 25×35 cm
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra/dół) i piecz jabłecznik na blasze 25×35 cm przez 60-80 minut, aż kruszonka się zrumieni, a brzegi ciasta będą złociste. Na dużą porcję czas jest dłuższy niż w małych formach, ale bez ryzyka przypalenia dzięki równomiernemu rozprowadzeniu ciepła. Po wyjęciu z piekarnika ostudź całkowicie, posyp cukrem pudrem – chrupiąca szarlotka z kruszonką gotowa do krojenia na porcje.
Porady: schłodzić ciasto i dodać cynamon do jabłek
Aby szarlotka zawsze wychodziła idealnie, schłodź ciasto przed wałkowaniem lub tarkowaniem – to tajemnica kruchości. Dodaj cynamon do jabłek dla głębokiego aromatu, który podkręca kwaśność Szarej Renety czy Antonówki. Możesz zastąpić masło roślinną kostką, jabłka podsmażyć lekko dla gęstszego nadzienia lub prażyć przed odcedzeniem soku. Unikaj mieszania składników na siłę – szybka praca rękami zapewni najlepszy efekt w tym najlepszym przepisie na szarlotkę.
Dodaj komentarz