Jak wybrać dynię na przetwory i jak ją przygotować do dżemu
Wybór odpowiedniej dyni na przetwory jest kluczowy dla sukcesu przepisu na dżem z dyni. Szukaj okazów o ciężkiej wadze w stosunku do rozmiaru, z twardą, nieprzezroczystą skórką i głębokim pomarańczowym miąższem – to znak dojrzewania i wysokiej zawartości pektyn, która naturalnie zagęszcza dżem. Unikaj dyni o miękkiej skórce lub zielonych plamach, bo mogą być wodniste. Przed przygotowaniem dokładnie obrac dynię nożem kuchennym, aby usunąć zewnętrzną warstwę, co ułatwi dalszą obróbkę miąższu.
Obranie dyni i usunięcie pestek przed krojeniem w kostkę
Obranie dyni rozpoczynamy od przekrojenia jej na pół i wyjęcia pestek łyżką stołową – pestki możesz zachować do pieczenia. Zdejmij skórkę grubym nożem, pracując ostrożnie ze względu na twardość warzywa. Ten etap zapewnia gładki miąższ bez zanieczyszczeń, idealny do gotowania w garnku.
Pokrojenie miąższu dyni w kostkę do gotowania w garnku
Po obraniu pokrój miąższ dyni w kostkę o boku około 2 cm – równomierne kawałki gotują się szybciej i równo. Umieść je w dużym garnku, aby podczas gotowania mogły puścić sok i zmięknąć bez rozpadania się.
Składniki potrzebne do przygotowania domowego dżemu z dyni
Do przygotowania około 4 słoików dżemu z dyni potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdym sklepie:
– 1 kg miąższu dyni (po obraniu i usunięciu pestek)
– sok z 2 cytryn (dla kwasowości i konserwacji)
– 500-700 g cukru (w zależności od preferowanej słodyczy, białego lub trzcinowego)
– 1 łyżeczka cynamonu w proszku
– 1 łyżeczka startego imbiru (świeży lub suszony)
– opcjonalnie: szczypta goździków dla głębszego smaku.
Te składniki tworzą podstawę domowego przepisu na dżem z dyni, bogatego w naturalne pektyny z warzywa.
Przepis na dżem z dyni krok po kroku z blendowaniem
Przepis na dżem z dyni jest prosty i szybki, idealny dla początkujących. Pokrój dynię w kostkę, włóż do garnka z sokiem z cytryny, dodaj odrobinę wody (ok. 100 ml) i gotuj na średnim ogniu około 25 minut, aż miąższ zmięknie i puści sok. Następnie zblenduj ugotowaną dynię na gładką masę za pomocą blendera ręcznego. Dodaj cukier stopniowo, mieszając aż powstanie gęsty syrop, i gotuj dalej 20-30 minut na małym ogniu, często mieszając, by nie przywarło. Na koniec wmieszaj przyprawy jak cynamon i imbir dla korzennego aromatu.
Gotowanie dyni z sokiem z cytryny aż zmięknie po 25 minutach
Gotuj dynię z sokiem z cytryny pod przykryciem, aż kawałki całkowicie zmiękną – to trwa 25-30 minut. Cytryna zapobiega ciemnieniu i wzmacnia smak przetworów na zimę.
Zmiksowanie ugotowanej dyni i dodanie cukru do syropu
Po ugotowaniu zmiksuj dynię na puree, dodaj cukier i kontynuuj gotowanie, aż masa zgęstnieje do konsystencji konfitury – przetestuj kroplę na zimnym talerzu.
Mieszanie dżemu z przyprawami jak cynamon i imbir
Na 5 minut przed końcem mieszaj dżem z przyprawami – cynamon i imbir nadadzą orientalny posmak, idealnie pasujący do zimowych przetworów.
Wariant dżemu z dyni z pomarańczą lub jabłkami na zimę
Dla urozmaicenia wypróbuj dżem z dyni z pomarańczą: dodaj sok z pomarańczy (z 2 owoców) podczas gotowania dyni, co wzbogaci smak cytrusową nutą. Alternatywnie, wariant z jabłkami – dodaj 300 g pokrojonych jabłek po blendowaniu, gotuj dodatkowo 15 minut. Oba warianty świetnie sprawdzają się jako przetwory na zimę, z naturalną słodyczą owoców.
Jak pasteryzować i przechowywać dżem z dyni w słoikach
Pasteryzuj dżem z dyni wlewając gorącą masę do wyparzonych słoików (wstawionych wcześniej do piekarnika w 120°C przez 10 min), zakręcając pokrywkami i pasteryzując w garnku z wodą (gotuj 10 min od wrzenia). Alternatywnie, ustaw słoiki do góry dnem na 15 minut, by powstała próżnia. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do roku – dżem z dyni zachowa świeżość dzięki cukrowi i kwasowi z cytryny.
Z czym jeść dżem z dyni i jego wartości odżywcze
Dżem z dyni doskonale smakuje z pieczywem, naleśnikami czy jogurtem naturalnym, a także jako dodatek do owsianki lub serników. Dodawaj go do herbaty korzennej jesienią. Pod względem wartości odżywczych, dynia dostarcza beta-karotenu wspierającego wzrok, błonnika na trawienie i witaminę C – porcja dżemu (ok. 20 g) to niskokaloryczne źródło antyoksydantów, idealne dla diety.
Dodaj komentarz