Składniki na polędwiczki z kurczaka w sosie śmietanowym
Aby przygotować to pyszne i sycące danie, potrzebujesz prostych, łatwo dostępnych składników. Kluczem do sukcesu jest świeże mięso i dobrej jakości śmietana, która nada sosowi idealną, kremową konsystencję. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, co będzie ci potrzebne do przygotowania zarówno aromatycznego mięsa, jak i sosu. Pamiętaj, że polędwiczki kurczaka są głównym bohaterem tego przepisu, dlatego warto wybrać produkt dobrej jakości.
* 600 g polędwiczek z kurczaka
* 1 średnia cebula
* 2 ząbki czosnku
* 200 ml śmietanki 30% lub śmietany kremówki
* 150 ml bulionu drobiowego (może być z kostki)
* 2 łyżki masła
* 1 łyżka oleju roślinnego
* Świeża natka pietruszki (pęczek)
* Sól i świeżo mielony czarny pieprz
* Suszone zioła prowansalskie lub oregano
Przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie krok po kroku
Ten przepis na polędwiczki z kurczaka w sosie jest niezwykle prosty i zajmuje około 30 minut, dzięki czemu doskonale sprawdzi się jako szybki obiad po pracy. Sekret tkwi w odpowiedniej kolejności działań, która gwarantuje, że mięso będzie soczyste, a sos gładki i aromatyczny.
Przygotowanie i smażenie polędwiczek na patelni
Zacznij od przygotowania mięsa. Polędwiczki kurczaka opłucz i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój je na mniejsze, równe kawałki, np. w poprzek na plastry grubości 2-3 cm. Tak przygotowane mięso obficie dopraw solą i pieprzem z obu stron. Rozgrzej na dużej patelni olej z łyżką masła. Gdy tłuszcz będzie gorący, układaj polędwiczki. Smaż je na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumienią. Nie układaj zbyt wielu kawałków na raz, aby nie dopuścić do „gotowania” mięsa zamiast smażenia. Po usmażeniu przełóż polędwiczki na talerz.
Robienie kremowego sosu śmietanowo-ziołowego
Na tej samej patelni, na której smażyło się mięso, dodaj drugą łyżkę masła. Wsyp drobno posiekaną cebulę i zeszklij ją na średnim ogniu. Po chwili dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszaj przez około minutę, aż zacznie pięknie pachnieć. To podstawa aromatu sosu. Następnie wlej bulion drobiowy i gotuj przez 2-3 minuty, delikatnie mieszając i zeskrobując paletką przyklejone do dna patelni smakowite kawałeczki. To tzw. deglazowanie, które wydobędzie cały smak. Zmniejsz ogień i wlej śmietankę. Dopraw szczyptą soli, pieprzem i łyżeczką suszonych ziół. Gotuj sos przez około 5 minut, aż lekko zgęstnieje. Na koniec wróć do patelni z usmażonymi polędwiczkami i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek otulił się kremowym sosem. Podgrzewaj przez minutę.
Sekrety idealnych polędwiczek w sosie
Aby twój obiad był naprawdę wyjątkowy, warto poznać kilka kuchennych trików. Dzięki nim danie zyska na smaku i prezentacji, a ty zyskasz pewność, że za każdym razem wyjdzie doskonale.
Jak doprawić mięso solą, pieprzem i ziołami
Doprawianie to niezwykle ważny etap. Polędwiczki kurczaka należy solić bezpośrednio przed smażeniem. Jeśli zrobisz to wcześniej, sól wyciągnie z mięsa wodę, przez które stanie się ono twarde podczas obróbki. Świeżo zmielony pieprz oraz suszone zioła, takie jak zioła prowansalskie, tymianek czy papryka wędzona, nadadzą głębię smaku. Możesz również lekko obtoczyć mięso w mące przed smażeniem – stworzy to chrupiącą skórkę i pomoże w zagęszczeniu sosu.
Dodatek natki pietruszki do sosu i dekoracji
Dodatek natki pietruszki to klasyk kuchni polskiej, który w tym przepisie pełni podwójną rolę. Większość posiekanej natki dodaj do gotowego sosu na samym końcu, tuż przed zdjęciem z ognia. Dzięki temu zachowa swój świeży, intensywny smak i piękny, zielony kolor. Resztą posyp danie na talerzu, co nie tylko będzie wyglądać apetycznie, ale też doda przyjemnego, świeżego akcentu do bogatego, śmietanowego smaku.
Podawanie i dodatki do dania obiadowego
Polędwiczki z kurczaka łączę na patelni z kremowym sosem. Po chwili obiad dla całej rodziny jest gotowy i czas na jego podanie. To danie jest niezwykle uniwersalne i komponuje się z wieloma dodatkami, które pomogą wchłonąć pyszny sos.
Z czym serwować polędwiczki: kasza, ryż lub ziemniaki
Idealnym uzupełnieniem tego dania są neutralne w smaku, sypkie dodatki, które stanowią doskonałą bazę dla aromatycznego sosu. Klasycznym wyborem są puree ziemniaczane, które tworzą z sosem wyśmienitą kompozycję. Równie dobrze sprawdzi się puszysty ryż biały lub basmati, który można ugotować z odrobiną kurkumy dla koloru. Jeśli wolisz zdrowszą opcję, wybierz kaszę – gryczaną, jęczmienną lub bulgur. Kasza gryczana, zwłaszcza prażona, z nutą goryczki, znakomicie kontrastuje z łagodnym, śmietanowym sosem. Na lekki obiad możesz podać polędwiczki z sosem ze świeżą, chrupiącą bagietką lub sałatką ze świeżych warzyw.
Dodaj komentarz