Sprawdź wyjątkowy przepis na keks siostry Anastazji

Kim była siostra Anastazja i skąd pochodzi ten przepis?

Siostra Anastazja, a właściwie Anastazja Naklicka, to legenda polskiej kuchni i niezwykle popularna autorka książek kucharskich. Jej publikacje, takie jak kultowa „103 ciasta Siostry Anastazji”, przez dekady były i nadal są nieocenionym źródłem inspiracji oraz sprawdzonych receptur dla milionów Polaków. Przepis na keks siostry Anastazji wywodzi się właśnie z jej bogatego dorobku kulinarnego. Siostra Anastazja, jako zakonnica ze Zgromadzenia Sióstr Franciszkanek Rodziny Maryi, swoje kulinarne mądrości i pasję do wypieków przekuła w proste, klarowne i zawsze skuteczne przepisy. Ten konkretny keks to kwintesencja jej filozofii – tradycyjne, świąteczne ciasto z bakaliami, które łączy pokolenia i stanowi nieodłączny element rodzinnych uroczystości, zwłaszcza Bożego Narodzenia. Jej książki kucharskie to prawdziwe skarbnice wiedzy, a ten przepis jest jednym z jej największych hitów.

Tradycja wypieku keksu z książek kucharskich siostry Anastazji

Tradycja wypieku tego keksu jest głęboko zakorzeniona w polskiej kuchni świątecznej. Książki siostry Anastazji, pełne praktycznych rad i sprawdzonych metod, uczyniły ten tradycyjny wypiek dostępnym dla każdego, niezależnie od kulinarnych umiejętności. Jej przepisy charakteryzowały się niezwykłą dbałością o szczegóły – od odpowiednich proporcji składników po precyzyjne opisy technik, takich jak utrzeć masło z cukrem. Dzięki jej wskazówkom, pieczenie wilgotnego i puszystego ciasta przestało być tajemnicą. Keks siostry Anastazji stał się synonimem pewnika, gwarancją sukcesu w kuchni i smaku, który przywołuje najpiękniejsze wspomnienia. To właśnie z jej książek kucharskich całe pokolenia nauczyły się, jak odpowiednio przygotować bakalie czy jak sprawdzić, czy ciasto jest już idealnie upieczone.

Składniki na tradycyjny keks siostry Anastazji

Aby przygotować autentyczny keks siostry Anastazji, potrzebujemy klasycznych, dobrej jakości składników. Kluczem do sukcesu jest ich odpowiednie połączenie i przestrzeganie proporcji. Poniżej znajdziesz listę niezbędnych produktów, które pozwolą Ci odtworzyć ten wyjątkowy, świąteczny smak.

Podstawowe składniki: mąka pszenna, cukier, tłuszcz, jajka i mleko

Podstawą ciasta jest mąka pszenna typu 450 lub 500, która zapewni odpowiednią strukturę. Do tego potrzebujemy cukier (około 200 gramów) oraz tłuszcz – według oryginalnego przepisu można użyć 200 gramów dobrej jakości masła lub margaryny. Ciasto nabierze odpowiedniej puszystości dzięki 5-6 jajkom, a jego konsystencję i wilgotność zapewni około 200 ml mleka. Te podstawowe składniki tworzą idealną bazę dla bogactwa bakalii.

Bakalie i dodatki: rodzynki, orzechy włoskie, proszek do pieczenia

Prawdziwy charakter nadają keksowi bakalie. Koniecznie zaopatrz się w rodzynki (najlepiej jasne i ciemne), orzechy włoskie oraz orzechy laskowe. Ich ilość można modyfikować według uznania, ale to one są sercem tego wypieku. Aby ciasto perfekcyjnie wyrosło, niezbędny jest proszek do pieczenia. Dla uzyskania głębi smaku warto dodać szczyptę sody oczyszczonej, odrobinę soli, aromat wanilii (cukier wanilinowy lub laska wanilii). Dla miłośników intensywniejszych doznań smakowych bakalie można wcześniej namaczać w rumie lub mocnej herbacie.

Krok po kroku: jak upiec keks siostry Anastazji?

Przygotowanie tego keksu nie jest skomplikowane, ale wymaga odrobiny uwagi i precyzji. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na keks siostry Anastazji, który poprowadzi Cię przez cały proces – od przygotowania składników po wyjęcie pachnącego wypieku z piekarnika.

Przepis na keks siostry Anastazji: przygotowanie ciasta i bakalii

Rozpocznij od przygotowania bakalii. Rodzynki dokładnie opłucz i osusz, a orzechy włoskie i laskowe posiekaj na większe kawałki. Bardzo ważnym sekretem, który zapobiega opadaniu bakalii na dno podczas pieczenia, jest obtoczenie ich w niewielkiej ilości mąki pszennej odłożonej z ogólnej porcji. Następnie przejdź do ciasta. Miękkie masło (lub margarynę) utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. To kluczowy etap! Następnie, cały czas ucierając, dodawaj po jednym jajku, dokładnie je za każdym razem włączając do masy. Przesianą mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Do utartej masy na przemian dodawaj porcje mąki i mleka, delikatnie mieszając tylko do połączenia składników. Na samym końcu wmieszaj przygotowane, obtoczone w mące bakalie oraz aromat wanilii.

Pieczenie keksu w temperaturze 170-180°C i czas wypieku

Przygotowaną formę keksową dokładnie wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przelej do formy i wyrównaj jego powierzchnię. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170-180°C. Pieczenie keksu trwa zazwyczaj od 50 do 70 minut. Czas ten jest orientacyjny – zawsze sprawdzaj gotowość patyczkiem (suchy patyczek wbity w środek ciasta powinien wyjść czysty). Ważne, aby nie otwierać piekarnika w pierwszej połowie czasu wypieku, aby ciasto nie opadło. Po upieczeniu keks pozostaw na kilka minut w formie, a następnie wyjmij go i ostudź na kratce.

Dlaczego ten keks jest taki wyjątkowy? Sekrety smaku

Keks siostry Anastazji wyróżnia się na tle innych przepisów kilkoma charakterystycznymi cechami, które decydują o jego niepowtarzalności. Przede wszystkim, dzięki precyzyjnej metodzie utarcia masła z cukrem i stopniowemu dodawaniu jajek, ciasto osiąga niesamowitą, puszystą i jednocześnie wilgotną konsystencję, która nie jest zbyt ciężka. Sekretem jest również wspomniane już obtoczenie bakalii w mące, co sprawia, że równomiernie rozprowadzają się w całym cieście, zamiast zbijać się na dnie. Długi czas przechowywania to kolejna zaleta – zawinięty w folię aluminiową keks zyskuje z czasem, a jego smak staje się bardziej dojrzały i głęboki, często smakuje lepiej po 1-2 dniach. To ciasto, które z powodzeniem można przygotować z wyprzedzeniem.

Wilgotne i puszyste ciasto z bakaliami obtoczonymi w mące

Połączenie idealnie wilgotnego i puszystego ciasta z obfitą porcją bakalii to znak rozpoznawczy tego przepisu. Technika obtaczania rodzynek i orzechów w mące jest tu niezwykle istotna. Cienka warstwa mąki wiąże wilgoć z bakalii i tworzy barierę, która zapobiega ich opadaniu. Dzięki temu każdy kęs keksu jest jednolity i pełen smaku. Dodatkowo, jeśli bakalie wcześniej namaczaliśmy w rumie, ich aromat przenika całe ciasto, nadając mu wyrafinowaną nutę, idealną na szczególne okazje.

Idealny na Boże Narodzenie i inne święta: wskazówki i porady

Ten tradycyjny keks jest absolutnie idealny na Boże Narodzenie, stając się ozdobą wigilijnego stołu obok makowca i kutii. Jednak jego uniwersalny smak sprawdza się przy każdej uroczystości – na Wielkanoc, imieniny czy rodzinne przyjęcia. Aby zawsze osiągnąć perfekcyjny efekt, pamiętaj o kilku radach. Używaj składników w temperaturze pokojowej. Nie mieszaj ciasta zbyt intensywnie po dodaniu mąki, by nie utraciło puszystości. Po upieczeniu i ostudzeniu koniecznie przechowuj keks szczelnie owinięty w folię aluminiową. Możesz też eksperymentować z bakaliami, dodając np. skórkę pomarańczową czy pokrojone daktyle. Przepis na keks siostry Anastazji to sprawdzony klasyk, który nigdy nie zawodzi i zawsze spotyka się z entuzjastycznym przyjęciem.