Składniki na buraczki z papryką i cebulą
Aby przygotować ten smaczny i kolorowy przetwór na zimę, potrzebujesz prostych, łatwo dostępnych składników. Przepis na buraczki z papryką i cebulą jest niezwykle uniwersalny, a gotowe danie doskonale sprawdzi się jako dodatek do wielu potraw. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów, które musisz zgromadzić przed rozpoczęciem pracy. Pamiętaj, że jakość warzyw ma ogromne znaczenie dla końcowego smaku.
Warzywa do przepisu: buraki, papryka i cebula
Podstawą tego przetworu są oczywiście świeże warzywa. Buraki najlepiej wybrać podobnej wielkości, co zapewni ich równomierne gotowanie. Na potrzeby przepisu potrzebujesz około 2 kilogramów tego warzywa. Papryka czerwona nadaje potrawie słodycz i piękny kolor, a cebula – najlepiej cukrowa lub czerwona dla subtelniejszego smaku i lepszego wyglądu – dopełnia całość. Do przygotowania zalewy będą ci potrzebne również płyny i przyprawy.
Przyprawy i składniki na zalewę: ocet, cukier, sól, olej
Zalewa konserwująca i nadająca charakterystyczny smak jest bardzo prosta. Przygotujesz ją z powszechnie dostępnych składników. Potrzebujesz: octu spirytusowego, wody, cukru, soli oraz oleju roślinnego. Proporcje są kluczowe dla uzyskania idealnej równowagi między słodyczą, kwasowością i słonością. Dla wzbogacenia smaku możesz dodać również odrobinę pieprzu. Poniżej przedstawiamy pełną listę składników na około 3 litry gotowych buraczków, które zmieszczą się do kilku słoików.
* 2 kg buraków
* 3 duże czerwone papryki
* 3 duże cebule (cukrowe lub czerwone)
* 500 ml octu spirytusowego 10%
* 250 ml wody
* 200 ml oleju roślinnego
* 5 łyżek cukru
* 2 łyżki soli
* Ewentualnie ½ łyżeczki mielonego pieprzu
Krok po kroku: przepis na buraczki z papryką i cebulą
Przygotowanie buraczków z papryką na zimę jest naprawdę proste i poradzi sobie z nim nawet początkujący miłośnik domowych przetworów. Proces podzielony jest na kilka logicznych etapów: obróbkę buraków, przyrządzenie zalewy z papryką i cebulą oraz połączenie wszystkiego w całość. Postępując zgodnie z instrukcją, uzyskasz pyszny, wegański i bezglutenowy dodatek, który będzie ozdobą twojej spiżarni.
Przygotowanie buraków: gotowanie, obieranie i tarcie
Pierwszym krokiem jest ugotowanie buraków. Dokładnie je umyj, włoż do garnka, zalej zimną wodą i gotuj pod przykryciem do miękkości. Proces ten może zająć od 1 do 2 godzin, w zależności od wielkości warzyw. Ugotowane buraki odcedź i ostudź na tyle, aby móc je bezpiecznie obrać. Pamiętaj, aby podczas obierania i tarcia używać rękawiczek, ponieważ buraki silnie barwią. Obrane warzywa zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Możesz też upiec buraki w piekarniku zawinięte w folię – wtedy zachowają więcej słodyczy i intensywniejszy kolor.
Gotowanie papryki i cebuli w zalewie
W tym czasie przygotuj pozostałe warzywa i zalewę. Czerwoną paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w drobną kostkę. Cebulę również obierz i pokrój w kosteczkę. W dużym garnku (najlepiej szerokim) przygotuj zalewę: wlej ocet spirytusowy, wodę, olej roślinny, dodaj cukier, sól i pieprz. Całość zagotuj. Do wrzącej zalewy wrzuć pokrojoną paprykę i cebulę i duś je na średnim ogniu przez około 7 do 10 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie stracą całej chrupkości.
Łączenie składników i gotowanie mieszanki
Gdy papryka z cebulą będą już odpowiednio miękkie, czas dodać głównego bohatera – starte buraki. Wsyp je do garnka z zalewą i warzywami. Dokładnie wszystko wymieszaj i gotuj całość na wolnym ogniu przez około 10 minut, regularnie mieszając, aby się nie przypaliło. Mieszanka powinna się dobrze połączyć i lekko zagęścić. Po tym czasie przepis na buraczki z papryką i cebulą jest prawie gotowy. Pozostaje tylko rozłożyć gorącą masę do przygotowanych wcześniej słoików.
Pasteryzacja i przechowywanie przetworów
Aby nasze buraczki z papryką i cebulą na zimę były bezpieczne i mogły długo stać w spiżarni, konieczna jest pasteryzacja. Ten proces termicznego utrwalania produktu zabija drobnoustroje i enzymy, zapewniając trwałość przetworów nawet przez kilka miesięcy. Jest to niezwykle ważny etap, którego nie wolno pomijać.
Jak pasteryzować słoiki z buraczkami
Słoiki i zakrętki muszą być wcześniej starannie wyparzone. Gorącą mieszankę buraczkową przełóż do gorących słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od wieczka. Słoiki szczelnie zakręć i ustaw w garnku do pasteryzacji na dnie wyłożonym ściereczką. Zalej je wodą do 3/4 wysokości i pasteryzuj od momentu zagotowania wody przez 10 do 20 minut (w zależności od pojemności słoików). Pasteryzację można też przeprowadzić w piekarniku nagrzanym do 100°C, wkładając do niego słoiki na około 20 minut.
Przechowywanie buraczków w chłodnym miejscu
Po wyjęciu z garnka lub piekarnika pozostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia, najlepiej do góry dnem pod kocem. Sprawdź, czy się zamknęły – wieczko powinno być lekko wklęsłe. Tak przygotowane przetwory przechowuj w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, na przykład w piwnicy lub w spiżarni. W takich warunkach buraczki zachowają swój smak i świeżość przez całą zimę, a nawet dłużej.
Podawanie i zastosowanie buraczków z papryką
Gotowe buraczki z papryką to prawdziwa kulinarna gwiazda, która znajdzie zastosowanie w wielu sytuacjach. Ich smak po otwarciu i przestudzeniu staje się mniej ostry i bardziej zrównoważony. To danie jest nie tylko pyszne, ale też zdrowe i odpowiednie dla osób na różnych dietach, ponieważ jest naturalnie wegańskie, wegetariańskie i bezglutenowe.
Buraczki jako dodatek do obiadu na zimno lub ciepło
Buraczki z papryką i cebulą są niezwykle uniwersalnym dodatkiem do obiadu. Możesz podawać je na zimno bezpośrednio ze słoika jako pikantną surówkę lub sałatkę. Świetnie komponują się z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami, kaszą gryczaną czy jęczmienną. Równie doskonale smakują podgrzane na ciepło – wtedy idealnie pasują jako dodatek do kotletów mielonych, pieczeni, grillowanych kiełbas czy kotlecików z soczewicy. Ich słodko-kwaśny smak wzbogaci i urozmaici każdy codzienny posiłek.
Dodaj komentarz