Składniki na ciasto cappuccino na biszkopcie
Aby przygotować to pyszne ciasto, potrzebujesz trzech głównych komponentów: lekkiego biszkoptu, aromatycznej masy cappuccino oraz dekoracji. Prosty przepis na ciasto cappuccino opiera się na łatwo dostępnych składnikach, które z pewnością masz w swojej kuchni. Oto dokładna lista produktów, które będą ci potrzebne.
Biszkopt z jajek, mąki i cukru
Podstawą ciasta jest klasyczny, puszysty biszkopt. Do jego przygotowania wystarczy zaledwie kilka składników, które po połączeniu i upieczeniu stworzą idealną bazę. Potrzebujesz: 6 dużych jajek, 1 szklankę cukru, 1 szklankę mąki pszennej tortowej oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Kluczem do sukcesu jest dokładne ubicie jajek z cukrem na puszystą, jasną masę, do której następnie delikatnie wmiesza się przesianą mąkę z proszkiem. Dzięki temu biszkopt będzie wysoki i elastyczny, co jest niezbędne przy późniejszym nasączaniu.
Masa cappuccino z kawą w proszku i kremem
To serce całego deseru, które nadaje mu charakterystyczny, kawowy smak i nazwę. Masa cappuccino jest kremowa, delikatna i niezwykle aromatyczna. Do jej przygotowania potrzebujesz: 500 ml śmietanki kremówki 36%, 2 opakowania serków waniliowych (np. typu „fromage”), 3-4 łyżki cukru pudru, 2 łyżki kawy cappuccino w proszku (instant) oraz opcjonalnie łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w odrobinie wody, aby masa lepiej się trzymała. Śmietankę ubijamy na sztywno, a osobno ucieramy serki z cukrem pudrem i kawą, by następnie połączyć obie masy. Efektem jest puszysty, kawowy krem.
Bita śmietana i dodatki do dekoracji
Ostatnim akcentem jest dekoracja, która podkreśla wygląd i smak ciasta. Do wykończenia potrzebujesz: 200 ml zimnej śmietanki 36% do ubicia, 2 łyżek cukru pudru oraz kakao do posypania. Bita śmietana z cukrem pudrem tworzy lekką, słodką chmurkę na wierzchu ciasta. Natomiast kakao rozsypane przez sitko imituje posypkę na prawdziwym cappuccino, dopełniając iluzję. Do nasączenia biszkoptu przygotuj także około pół szklanki mocnej, ostudzonej kawy rozpuszczalnej lub espresso, możesz ją lekko posłodzić.
Jak zrobić ciasto cappuccino na biszkopcie krok po kroku
Przygotowanie tego deseru jest łatwiejsze, niż się wydaje. Poniżej znajdziesz szczegółową instrukcję, która poprowadzi cię przez cały proces, od pieczenia biszkoptu po finalną dekorację. Postępując krok po kroku, nawet początkujący amator pieczenia stworzy imponujące ciasto.
Pieczenie biszkoptu w 175-180°C
Rozpoczynamy od upieczenia biszkoptu. Rozgrzej piekarnik do temperatury 175-180°C. Przygotuj formę o średnicy 22-24 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia. Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Na koniec, przy wyłączonym mikserze, delikatnie wmieszaj szpatułką przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto wylej do formy i wyrównaj. Piecz przez 25-30 minut, aż biszkopt zrobi się złocisty, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Po upieczeniu pozostaw biszkopt w formie do lekkiego przestudzenia, a następnie przekłuj go widelcem i przełóż na kratkę.
Przygotowanie masy cappuccino i nasączenie
Gdy biszkopt stygnie, zabierz się za masę. Śmietankę kremówkę ubij z łyżką cukru pudru na sztywno. W drugiej misce utrzyj serki waniliowe z pozostałym cukrem pudrem i kawą cappuccino w proszku na gładką masę. Teraz połącz obie masy: do serków dodawaj stopniowo bitą śmietanę, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry, aby nie opadła. Jeśli używasz żelatyny, rozpuść ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ostudź i delikatnie wmieszaj do kremu. Ostudzony biszkopt przekrój na 2-3 równe blaty. Każdy blat obficie nasącz przygotowaną, ostudzoną kawą za pomocą pędzelka lub łyżki.
Składanie warstw i dekoracja kakao
Na podkładce lub w docelowej formie (możesz użyć obręczy) ułóż pierwszy nasączony blat biszkoptu. Na niego nałóż solidną warstwę masy cappuccino i wyrównaj. Przykryj drugim nasączonym blatem, znów nałóż masę. Jeśli masz trzy blaty, powtórz czynność. Na wierzchu ciasta rozsmaruj resztę masy, tworząc gładką powierzchnię. Teraz ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywną bitą śmietanę i wyłóż ją na wierzch ciasta, tworząc dekoracyjne zgrubienia. Na koniec, przez drobne sitko, obsyp całą powierzchnię kakao, tak jak barista posypuje pianę na kawie. Twoje ciasto cappuccino jest prawie gotowe!
Prosty przepis na ciasto cappuccino z chłodzeniem
Ostatnim, ale kluczowym etapem jest schłodzenie ciasta. To właśnie ten krok sprawia, że wszystkie smaki się ze sobą łączą, a konsystencja staje się idealna.
Schłodzenie ciasta w lodówce przez noc
Gotowe, udekorowane ciasto należy umieścić w lodówce. Wymaga schłodzenia w lodówce przez co najmniej 30 minut lub całą noc. Dla najlepszego efektu polecam opcję dłuższą. Schłodzenie ciasta w lodówce przez noc pozwoli biszkoptowi idealnie wchłonąć nasączenie i krem, a masa stężeje i utrzyma piękny kształt. Przed podaniem możesz ciasto wyjąć na 15-20 minut, aby nie było zbyt zimne. Dzięki temu zabiegowi każdy kęs będzie miał jednolitą, rozpływającą się w ustach konsystencję, a smak kawy będzie wyrazisty, ale nie dominujący.
Wskazówki i wariacje na ciasto cappuccino
Ten prosty przepis na ciasto cappuccino jest niezwykle uniwersalny i można go modyfikować na wiele sposobów. Oto kilka pomysłów, które pozwolą ci dostosować deser do własnego smaku lub okazji. Jeśli nie masz serków waniliowych, możesz zastąpić je mascarpone zmieszanym z cukrem pudrem i odrobiną śmietanki dla odpowiedniej konsystencji. Dla intensywniejszego smaku kawy do masy możesz dodać łyżeczkę esencji kawowej lub więcej kawy w proszku. Miłośnicy czekolady mogą między warstwy kremu wrzucić garść pokruszonych herbatników czekoladowych lub posiekanej czekolady. Zamiast kakao, wierzch możesz ozdobić płatkami migdałów, posiekanymi orzechami włoskimi lub ziarnami kawy pokrytymi czekoladą. Pamiętaj, że biszkopt możesz upiec dzień wcześniej – świetnie się przechowuje owinięty w folię spożywczą. Kluczem do sukcesu jest także dokładne schłodzenie, które jest nieodłącznym elementem tego przepisu.
Dodaj komentarz